当国家级非遗代表性传承人走上讲台，把川菜烹饪技艺带进高校讲堂，会碰撞出怎样的火花？一同走进四川旅行学院烹饪与食品科学工程学院烹饪与养分教育专业，看看这专业有多“香”～

切菜声混着热油爆香，空气里花椒豆瓣的辛香直往鼻尖钻，这哪儿是教室，清楚是五星级酒店后厨。在四川旅行学院烹饪与食品科学工程学院，每堂课都在演出厨神争霸赛。关于烹饪与养分教育专业的同学们来说，厨房便是教室，教室便是厨房。

“拌味后的肉片摆入蒸碗内，要像‘一封书’……”从刀工、拌味到定碗、蒸制，寻常的食材在川菜烹饪技艺非物质文明遗产国家级代表性传承人、四川旅行学院教授徐孝洪的手把手教育中演出变形记，瞬间变身色香味齐全的川菜好菜粉蒸肉。除了“理论课”，同学们还要在烹饪工艺实验室敞开实操修炼形式。厨艺PK完毕，一同品味做出来的甘旨。“徐教师讲得细心，咱们也听得很仔细，最终还能吃到教师和同学们做的菜，感觉把一年的膏火都吃回来了！”四川旅行学院烹饪与食品科学工程学院烹饪与养分教育专业大一学生陈奕霏这样说道。

到现在，四川旅行学院已累计为餐饮职业培养了超十万人才，烹饪与养分教育专业当选国家级一流本科专业建设点。作为国家级非遗代表性传承人，在徐孝洪看来，让国际看到川菜立体的美大写的美，是职责也是任务。“我觉得我永久18岁，由于我每一次教的重生都是18岁，我沉浸在年轻人的气氛傍边，感触到了年轻人的生机。期望他们在茁壮成长的时分，可以担当起川菜未来的传承和开展。”

当辣椒与花椒在讲堂里火热共舞，00后们正经过非遗代表性传承人掌心传递的温度，破解川菜的甘旨暗码。或许传承非遗川菜烹饪技艺最生动的答案，就藏在学生抢光的那盘粉蒸肉里。